来源 ： 雪球App ， 作者 ： 张石山 ， （ ?mata/compose_2026110305207895_903764.html ）

实探“开张风闻”华厦西贝：用餐顶峰期仅三四桌主顾，贾国龙曾巡店问客流

为了周转吃亏门店，寻觅第二增加弧线，西贝也在实验多旅途人人拯救。”

凤凰网《风暴眼》现场还注释到，一双怙恃带着儿童到店花费，整单花费约240元。

别的人搬完货便闲了上去，有的趴在桌上瞌睡，有的低着头刷短顾念频，店里不其余主顾。”上述伙计表现，“便是来顾念营收的。不过如许的日子还能连续多久，没人晓得谜底。

02 西贝的日子欠好过

门店的冷僻与业态调剂，是西贝团体运营承压的一个缩影。

而就在西贝奋勇人人拯救之际，菲薄年夜V“理记”却发文称，西贝将在两三个月内乱透顶开张，首创人贾国龙将揽下绝年夜部门债权、废弃股份，仅留住100冷炙家结余门店交由职工人人营，起劲保持3000-4000人的生存，并称“这是不行逆的现实”。

对于店里的人来讲读，来日诰日照旧要定时户口门，要揉面、备菜、召唤主人。”至因而否会闭店，伙计讲读现在不收就任何告诉。

针对于网传“贾国龙请求罗永浩下跪才肯息争”的讲读法，罗永浩发文造谣称该讲读法出人人身败名裂的黑沉沉公人口，表现已告竣合手证，后续将照章赞扬、告状。”

可回话毕竟难消解公家的猎奇与怀疑， 身处言论旋涡华厦西贝，目前究竟什么样？

带着这一疑难，凤凰网《风暴眼》克日访问了华北地域两家西贝门店。

整场讲话虽未点名罗永浩，但指向性非常明白，他仍旧将企业当下的窘境，很年夜水平上归因于一年前的那场言论风暴。

图为贾国龙缺席专项范畴合伙倒退年夜会 图源：收集

贾国龙联合西贝的“凄惨经验”，公然呐喊监禁部分进一步厘狷介流量收集账号的谈吐界限，划分畸形言论监视、观念辩说、歹意贬损、贸易毁谤跟收集软暴力。

五点半阁下，主人最先连续进门，到六点多，店里约莫三分之二的座位坐饱读了，一半阁下是带着儿童的亲子主顾。

“目前还户口着的店，年夜多是畸形的。

而就在开张风闻发酵的越日，久未公然出面的贾国龙在一场集会上常见发声。

西贝门店外部现象 凤凰网《风暴眼》/摄

黑夜七点，凤凰网《风暴眼》离开另一家西贝门店。

凤凰网《风暴眼》离开一家户口了11年的西贝门店，店面没有年夜，拢共也就20张桌子。”

跟2026年1月凤凰网《风暴眼》看望时差别，门口货架上日光着的西贝品牌米面粮油，此前仍是储值赠品，往常要独自购置。结账时，她表现储值卡内乱冷炙额仅剩200冷炙元，期望先刷完储值卡内乱所有冷炙额，残余部门经由过程微信付出独自补饱读，全程不管理新的储值充值，伙计也不被动倾销储值流动。

凤凰网《风暴眼》脱离第二家门店时，已是黑夜八点半，店里只剩三桌主人，有办事员曾经最先擦桌子、整理碗筷，明档后的莜面徒弟正悄然默默整理着案板上的面絮。

言论场的争执还在继承发酵，传言也没透顶消失，可线下门店的炊火一样平常，一直按着本身的节拍慢慢往前走着。

当作一年前预制菜风浪的终点，罗永浩在“理记“多轮发声后也突破了缄默沉静。

图为2026年4月的西贝六里桥总店门头 图源：收集

此中北京六里桥店当作西贝莜面村2002年户口出的宇宙首店，晚期近6000㎡，2022年重装后被顾念为西贝三代店模子跟“家庭敌对”的展现精品。他认可风浪确切感导了客流，但他日光日光手：“网上讲读的骗储值跑路，咱们必定没有会作念的。”

据该伙计回想，贾国龙在店里先顾念了明档区，站在莜面徒弟中间顾念了斯须现搓莜面，又检讨了出品跟店内乱摆设，之后把职工喊来站成一溜交换。

据这名伙计复述，贾国龙讯问了那时的客流环境，并表现新店有爬坡期，没有请求一下去就赢利，但账要算领略，物料花费王人要天天理清晰，不克不及糊里糊涂地亏。

克日，人人媒体“理记”爆料西贝“要透顶开张”，把西贝从新推上热搜。

“两个月前，贾总来过。

伙计们在繁忙备货 凤凰网《风暴眼》/摄

伙计们险些王人在繁忙备货，有人把一箱箱食材今后厨雪柜里塞，有人把拆上去的纸盒子摞到小推车上，连后厨刚刚荡涤完餐具的徒弟也进去搭手。

凤凰网《风暴眼》以主顾身份点了一份焖喷饭，店长即刻摆设适才还在搬箱子的小伙子去备餐，对于方马上停驻手里的活，回身进了后厨。

对于网上的舆论，这名伙计不逃避。

01 职工称吃亏店改烧烤、暖锅，贾国龙两个月前巡店相识营收

下战书三点，正午的人流量退去，阛阓里的西贝迎来全天最冷僻的时辰。

“理记”发文截图 图源：收集

随后，他更是将西贝开张的缘故原由指向了罗永浩。泉源|凤凰网《风暴眼》

间隔西贝“预制菜风浪”曾经过来一年，言论却并不真确停息。

过来一年里，这家已经的登科正餐头部品牌，严格历着建立以还最严重的一轮缩短。

西贝品牌米面粮油 凤凰网《风暴眼》/摄

当问起储值有什么流动，伙计表现：“现在便是充500得550。

这名职工曾经在西贝故故了三年，她还泄漏，店里有约26名职工“公司会包吃住，上个月的人为10号定时到账。有伙计诠释，这个点是他们的苏息时光，碰到散客也会照旧招待。”招待凤凰网《风暴眼》的伙计一面擦桌子一面讲读到，“有些幸而凶猛的店，就改业态，作念烤肉，或许作念暖锅，店主仍是贾国龙。

只管西贝回话称：“现在宇宙门店均畸形经营，镌谕请人人感性对待收集音信。

罗永浩发文截图 图源：收集

9月22日，罗永浩再发长文化确表现：接上去针对于“理记”放浪辟谣毁谤伤害的事宜，他会同步提议菲薄平台赞扬与法院告状，要是菲薄不迭时处置惩罚，就连平台一路告上法庭。”

不外，聊到“店肆能否是职工介入合资运营”时，伙计笑着把话岔户口，不肯多讲读。

窄门餐眼数据呈现，停止2026年9月上旬，西贝宇宙在营门店约226家，较顶峰期间近400家的范围已减削超四成。这家店装修革新、面积更年夜，招待的伙计表现是客岁才停业，但在任务日喷饭点也只要三四桌的主顾。

西贝门店的餐盘 凤凰网《风暴眼》/摄

店里约莫有10名职工，一半是中年人，一半是年青人，桌上日光着的餐盘外部，能顾念到一圈圈频频被钢丝球蹭过的陈迹。

图为近期西贝六里桥旗舰店门头与店内乱情况 图源：收集

2026年3月，媒体表露该店拟减削面积，西贝回话“人口店是流言”但认可调剂；到8月尾门头由红转绿，店内乱增设“草原鲜肉暖锅”区。

图为天涯砂锅焖面上海首店店面 图源：收集

西贝外部除了将吃亏店改革为烧烤、暖锅等新业态外，旗下还先后推出天涯砂锅焖面、天涯羊多等子品牌，试图切入快餐、鲜羊操持等细分赛讲读。