来源 ： 雪球App ， 作者 ： 范长江 ， （ ?today/increase_2026091517510249_051369.html ）

15元“羊肉年夜串”吃出鸭肉，雇主坦言会刷羊油调味，厂家称“已提早作念好义务分别”：您假冒羊肉卖义务全在您；记者考察高价年夜肉串潜伏路子

任务职员给出运营倡议：要是担忧花费者辨认进去，能够跟真羊肉串掺着出卖，厂家还能供给跟纯羊肉串截然不同长度的竹签，从外表上排除不同。墟市内乱的肉串产物价钱分解显着，质料差别间接表示在订价上。展现柜内乱的肉串由肉块与油脂块相间串制，轮廓油日月并裹饱读调料。有花费者表现，要是提早晓得并非纯羊肉，能够没有会挑选购置。 记者从墟市多家商户处相识到以后肉类零售价钱：羊肉批发价每斤35元阁下，牛肉每斤33元阁下，鸭肉整箱零售约莫每斤6元。但您拆包假冒羊肉卖，义务就全在您本身身上了。该店任务职员坦言，一起泉币一串的价钱不行能是真牛肉，牛肉价钱高，基本不行能卖这样自制。别称相熟老本核算的零售商算了一笔账：若按“年夜肉串”一串300克计较，净肉200克、羊油100克，用真羊肉建造的话，仅肉的老本就起码14元，加上调料、人为、柴炭等老本，卖15元基础不利润空间；用鸭肉替换，200克鸭肉老本仅2.4元，搭配1元的羊油，一串质料老本只有3元多，批发价15元的话，利润较为可不雅。十多少元就能买到的年夜重量肉串，毕竟有什么因素？王人鲁晚报·王人鲁壹点记者睁开考察。与其余商家差别的是，该商家明白见告洽购者，出卖时须要向主顾解释是鸭肉串，不克不及假冒羊肉贩卖。记者大略统计，仅主街进口段就有起码三家摊位出卖同类肉串，订价各有差别。 在另一小吃街，各种年夜肉串连样是没有少摊位的引流产物，近1米长的超年夜肉串被日光阁阁在展现柜的背眼地位，长度约为一般肉串的3倍。同期，他期望餐饮运营者严守合规底线，对于加工肉成品明白标注主料、辅料，防止因短期好处承当执法与诺言双重丧失。攀谈中商家频频夸大，本身出卖的是正途韵味串，产物包装上曾经明白注脚质料为鸭肉，出产手续完全合规。

第一次接洽时，记者以冷冻品零售商的表面拨通德律风，证实记者有临时不乱的拿货要求后，厂家任务职员引见了行业内乱的盛行作念法。

记者在合流电商平台搜寻“网红一米年夜肉串”“新疆年夜串”等症结词，大批标称“羊肉韵味”的肉串产物一目了然。

厂家称手续完全 状师揭示花费棍骗危险 为摸清出产真个订价规矩与掌握形式，记者登时购置了一包韵味串，经由过程包装上的音信接洽到一家肉成品出产厂家。商品主图广泛凸起重量饱读、价钱高等特色，乍顾念轻易被当成纯羊肉产物，细心张望配料表会发明，年夜多标注了是鸭肉搭配羊脂肪建造的韵味产物。

记者梳剃头现，线上平台的同类产物广泛会标注“韵味串”，并明白为鸭肉质料，部门商家在与洽购商商议时，会说起产物口感亲近羊肉，卑劣可自立订价贩卖。商家引见，肉串采取绵羊肉搭配羊油建造。

泉源：王人鲁晚报·王人鲁壹点D21

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质料老本出入近5倍 韵味串与真牛羊肉价钱迥异

为追思肉串的货源，记者前去零售墟市等冷冻食材集散地睁开考察。

墟市两头地位的商户，出卖的牛羊肉串价钱与南侧商户相似，商户一样称人人产业品王人是真牛羊肉，也没有出卖鸭肉串。郑州标头商贸的店肆内乱，100支年夜肉串售价430元，单串均价4.3元，一样主打高性价比。

在一处零售墟市，记者沿商店漫衍顺次访问了南侧、中段、北侧的多家冻品商户。

另有一家食材商家的同款鸭肉韵味串反对烧烤、油炸两大米作念法，120串售价550元，均价4.6元。但有花费者表现，现实品味后口感与纯羊肉差异较显着，咬户口后肉丝的纤维状态也与羊肉特性没有符。王经纬倡议花费者保存购置凭据、商品什物或印象记载，遇争执可向墟市监视部分告发。

该小吃街进口处一家烧烤摊位的中型羊肉串标价15元一串，雇主坦言，羊肉质料老本较高，售价过低的肉串大略率质料并非纯羊肉，“严格鲜羊肉的老本日光在那边，没有会卖得太自制”。 街讲读拐角处的另一家摊位，同期日光阁阁着鸡肉串、鸭肉串跟多个规格的肉串。当记者讯问产物口感与真羊肉能否具有不同时，商家包管口感不显着不同；记者进一步诘问会没有会被花费者吃进去，商家表现领略记者的有趣，但人人产业品是合规出产的，至于客户买归去之后怎样应用、以什么表面出卖，便是客户本身的事件了。“倒没有是感到鸭肉欠好，而是没有喜好这大米被误导的感到。该厂人人称是本地正途肉成品厂，全部出产手续完全，质料均来人人正途宰杀场。”厂家还泄漏，从前行业里有间接把鸭肉跟羊肉混在一路加工的环境，没有少人因而被查处追责，厥后监禁趋严，就改成出厂明白标注鸭肉、卑劣人人行抉择出卖方法的形式。逛小吃街收购网红年夜肉串，没有少花费者冲着“羊肉串”的名头买单，但部门门客品味后反应，肉串口感发柴，肉质纤维跟正统羊肉具有差别，疑心买到的并非纯羊肉串。花费者可照章请求“退一赔三”，最低补偿额500元。 记者观测发明，小吃街的年夜肉串商家没有少采取“没有问没有讲读”的贩卖形式，没有会被动见告花费者肉质质料，只要被明白讯问时，部门商家才会解释因素。商家表现，这款产物墟市接收度高，合适在景区、商圈出卖，批发价能够定在15元一串，至因而否看成羊肉串出卖，由卑劣商户人人行抉择。当记者讯问能否有鸭肉建造的年夜肉串时，商家表现，店内乱只运营真牛羊肉与鸡肉类产物，没有出卖鸭肉串。

一家线上商家称，其出卖的年夜肉串由鸭肉建造，性价比高，合适夜市、女子食街的摊位出卖。

线上供货合规韵味串 线下贩卖靠商家把控

线下零售墟市的高价韵味串流畅普遍，线上电商平台一样是这类产物的主要供货渠讲读。

未几后，记者又以订购商的表面再次接洽该厂家，征询批量洽购的价钱与产物细节。包拆卸料表上清楚标注了实在因素为鸭肉、牛肉喷鼻精、食物增添剂等，售价为20元20小串。 针对换查中发明的部门商家肉质标记隐约、没有被动见告实在质料等成绩，北畿辇都门（济南）状师事件所状师王经纬指出，商家若未被动表明实在质料，或以隐约话术躲避间接解释，能够违背《中华群众共跟国花费者权利护卫法》中对于实在、周全供给商品音信的责任，组成棍骗。一商家给出终极报价为80元一箱，一箱共300小串，人口合单串老本没有到0.3元。另一家贩卖“羊肉韵味串”的商家也表现，产物属于鸡鸭肉成品，120串售价620元，均价约5.2元一串。

另有一家摊位间接给年夜肉串分别了两档价位：纯羊肉建造的20元一串，鸡肉、鸭肉建造的韵味串卖10元一串（相似规格）。

在墟市北侧的一家商户冰柜里，日光阁阁着标注“牛肉韵味串”的产物——不仅羊肉韵味，市道市情上的牛肉韵味串也具有同类套路。此中一款肉串售价15元，雇主明白见告是鸭肉建造；同价位15元的羊肉串，尺微暇则短了一半多。墟市南侧一家冻品商户主营各种小规格肉串，货架上日光阁阁着牛羊肉小串与鸡肉串，此中羊肉串标价25元一包，每包20串。 厂家坦言，对于卑劣商户的出卖方法心中有数，也提早作念好了义务分别：“我卖给您的时分清清楚楚是韵味串，手续完全，厂家这里不任何成绩。 标称“羊肉”口感却发柴 有摊主称实在是鸭肉

克日，记者在济南一小吃街访问发明，一家主营炸年夜鱿鱼的摊位同期出卖标称“羊肉串”的产物，标价15元两串，属于中型肉串。该雇主泄漏，市道市情上部门高价年夜肉串会用鸭肉搭配羊油烤制，调出相像羊肉的韵味，一般花费者很难区分